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面粉里加入鸡蛋和核桃,做的小饼香酥直掉渣,比买的好吃

2019-11-12/ 宁化百事通/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要原标题:面粉里加入鸡蛋和核桃,做的小饼香酥直掉渣,比买的好吃昨天晚餐后陪先生逛超市,先生说很久没吃饼
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原标题:面粉里加入鸡蛋和核桃,做的小饼香酥直掉渣,比买的好吃

昨天晚餐后陪先生逛超市,先生说很久没吃饼干了,我说:“那就明天给你做点吧?!毕壬绞卑曰ㄉ∷直?,我决定今天给他做一点核桃小酥饼。现在正是核桃大量上市的季节,上个月买了一大包核桃打豆浆,还剩一半没吃完,用它做饼干绝对好吃。下午抽空烤了两盘,足够先生吃好几天了,出炉的核桃小酥饼色泽金黄,一口一个,酥到直掉渣,比买的还香。自从玩烘焙以后,这几年我从没买过饼干了,想吃都是自己做。这款核桃小酥饼虽说是第一次做,但是却获得了家人的一致好评。这款饼干因为加了鸡蛋和核桃,既能吃出蛋香味,又能吃出核桃的香味,一口气连吃6块也不会觉得腻,平时作为小零食真不错。

饼干一直都是受大家欢迎的小零食,特别是老人和孩子,上班族喜欢用饼干做下午茶,宿舍党喜欢用饼干当夜宵,这款能吃出核桃颗粒感的小酥饼一定会受到大家的喜欢。它的做法简单易学,造型也是最简单的圆形,不需要模具来整形,没有烘焙基础的小白也能很快学会。饼干的做法有很多种,口感也不相同,有的是香脆的口感,比如杏仁瓦片酥,有的是硬硬的口感,比如磨牙棒,还有的是酥松的口感,比如曲奇饼和今天做的这款核桃小酥饼,酥松的口感会比前两种口感更受大家喜欢。那么我们制作这款核桃小酥饼时,需要掌握哪些小技巧呢?怎样才能做出酥松的口感呢?下面请大家一起来阅读我的文章吧!配方记得收藏哦。

【核桃小酥饼】

【食材】:低筋面粉130克,黄油80克,细砂糖25克,糖粉25克,蛋黄2个,熟核桃仁80克,蛋黄少许(刷表面用)。

【做法】:

1,首先准备好需要的食材,黄油提前取出常温软化,也可以坐热水锅里软化,细砂糖可以全部换成糖粉,甜度可以按照自己喜欢的口感增减细砂糖的用量。

2,接着将熟核桃仁放入保鲜袋里,用擀面棍擀碎,不需要擀得太碎,能吃出颗粒感即可。

3,然后在软化好的黄油里加入细砂糖和糖粉,用电动打蛋器搅打均匀,搅打至黄油颜色微微发白,体积膨胀即可。

4,分次加入蛋黄搅打均匀,使蛋黄和黄油充分融合在一起。

5,再加入过筛好的低筋面粉,用刮刀翻拌至无干粉的状态。

6,最后加入核桃碎,用刮刀翻拌均匀成团即可,不要过度搅拌,否则会影响口感。

7,将面团分成28个均等的小面团,稍微揉圆后整齐地放入烤盘里,一个面团大概在15-20克左右,大小随自己喜欢。

8,用手轻轻按扁,不需要太薄,这样口感会更好,然后在表面刷上一层薄薄的蛋黄液。

9,放入预热至180度的烤箱中层上下火烘烤20分钟左右。

10,将饼干烤至表面金黄即可出炉。

11,将饼干放在晾网上彻底冷切,然后用密封袋密封保存,这样可以防止饼干受潮。

12,烤好的核桃小酥饼咬一口酥到掉渣,简单又好吃。

小贴士:

1,烤温请根据自己的烤箱脾气调整。

2,因为面粉的吸水性不一样,搅拌好的面团如果太干可以增加蛋黄液的用量,如果面团太湿,可以增加低筋粉的用量。

这样一款简单易学、香酥可口、健康美味的核桃小酥饼的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言?;队蠹沂詹睾妥⑽业奈恼?,让更多的人学会这款饼干的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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